زمن برس، فلسطين: يعد الفلفل أحد أفضل المواد الغذائية التي تزود الجسم بالفيتامينات، ويحتوي الفلفل مثلا على ثلاثة إضعاف ما يحتويه البرتقال من فيتامين "سي". رغم ذلك يُظلم الفلفل ويُنصح غالبا بتناول البرتقال بدلا عنه للتزود بفيتامين "سي".

تحتوي جميع أنواع الفلفل على كميات كبيرة من فيتامين "سي"، إذ تحتوي قطعة من الفلفل على نحو 140 مليغرام من الفيتامين. وهذه النسبة أعلى بكثير مما يحتويه البرتقال مثلا، إذ تحتوي ثمرة البرتقال على 48 مليغرام فقط من الفيتامين "سي".

ونقل موقع "فوكوس" الألماني عن خدمة معلومات المستهلك "أيد" أن الفلفل يحتوي أيضا على مادة الكاروتين وحمض الفوليك والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والكاليسيوم. ولا تختلف قيم الفيتامينات باختلاف لون الفلفل. 

ولون الفلفل يعطي الطعم المميز له، فالفلفل الأخضر الذي يعد غير كامل النمو له طعما لاذعا. أما الفلفل الأحمر المكتمل النمو فله طعما حلوا ويكون مليئا بالنكهة

يفضل تناول الفلفل طازجا ونيئا أو طبخه مع القليل من الدهن. وذلك للحفاظ على الفيتامينات التي يحتويها.

ويمكن أيضا تقشير الفلفل ومن ثم يُشوى الفلفل في الفرن تحت درجة حرارة 220 مئوية، ولغاية أن يصبح الغلاف الخارجي بني اللون. ومن ثم يُوضع الفلفل تحت منشفة لبضعة دقائق.